Domine do básico ao avançado da culinária em aulas 100% presenciais sobre a tradicional cozinha
francesa, além da gastronomia internacional e local, sempre acompanhando as tendências culinárias.
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alto nível de culinária!
Com 126 anos de experiência, estamos presentes em 20 países
e participamos, por ano, da formação de 20.000 alunos.
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Le Grand Diplôme
A última etapa cobre a culinária de fusão, utilizando técnicas francesas (clássicas, modernas,
novas
tendências) utilizando produtos brasileiros de todas as regiões.
Diplôme de Cuisine
O Diplôme de Cuisine é reconhecido mundialmente por ser um dos programas de mais elevado nível
de formação nas técnicas da clássica culinária Francesa. Aprenda técnicas que poderão ser
adaptadas a qualquer cozinha, de qualquer país ou região.
Diplôme de Pâtisserie
Composto pelos três certificados Basic Pâtisserie, Intermediate Pâtisserie e Superior
Pâtisserie, o diploma oferece técnicas da culinária francesa, desde as sobremesas mais
clássicas, até as mais modernas, que fazem parte da gastronomia contemporânea.
Diplôme de Boulangerie
Um curso prático onde você aprenderá técnicas, bases, fundamentos e períodos de fermentação mais
longos. Desenvolvido por chefs e padeiros profissionais que englobam o conhecimento e
experiência das tradições da Boulangerie.
Diplôme de CordonTec
O CordonTec é uma formação profissionalizante que oferece um conjunto de conhecimentos e
habilidades através da aplicação das técnicas da culinária francesa. O Diplôme CordonTec também
conta com um programa de atividades práticas, oferecendo ao aluno experiência neste segmento.
Diploma de Cozinha Brasileira
O Diploma reúne a tradição culinária do país, a autenticidade, a história em geral e das regiões
em particular, a cultura, a riqueza dos produtos e '' artesanais '' bem como o patrimônio
técnico brasileiro pelo preparo diferenciado, pratos e receitas com foco no estudo e uso dos
ingredientes locais, seguindo os princípios da sazonalidade e sustentabilidade, além de
respeitar as técnicas de cada região brasileira.
Diplôme de Plant Based
Com base nos princípios da nutrição à base de plantas. O Diplôme em Plant Based, um curso
composto por aulas demonstrativas, práticas e online e que se concentra exclusivamente em
ingredientes derivados de plantas. Perfeito para os entusiastas da culinária vegetariana, e você
descobrirá os segredos das cozinhas Plant Based, nacionais e internacionais.
Depoimentos
“Poder levar a Gastronomia para
milhares de pessoas mesmo que
seja a maior parte do tempo on-line,
é uma porta sensacional e uma
forma de disseminar possibilidades,
sabores, técnicas, ingredientes.”
Juliana Nicoli
TOP 4 Masterchef Brasil 2019
“Para quem é da área gastronômica
é um sonho poder estudar nessa
instituição que é mundialmente
conhecida pelo seu ensino. Ter meu
trabalho reconhecido por eles e ser
chamada para fazer parte da equipe
foi gratificante.”
Bárbara Kubit
Confeiteira no Signatures
“Para alcançar meu sonho, resolvi
a estudar nos cursos de pâtisserie/
boulangerie desde básico. Durante
a minha formação, fui adquirindo
autoconfiança com conhecimento
técnico da área. Fiz estágio na
própria escola em Paris para entrar
na atmosfera da cozinha profissional
com prática de língua francesa. Foi
um período de experiência.”
Saiko Izawa
Ganhadora do LatinAmerica's Best Pastry Chef 2017
“Passava na frente do Instituto e
pensava que um dia chegaria a minha
vez. E chegou, me encantei com o
Instituto e minha vida mudou. Junto
ao curso, ganhei uma grande família.
Hoje posso afirmar que sou realizada
e mais feliz do que nunca.”
Claudia Machado
Aluna CordonTec
“Superei todas as minhas
expectativas no Le Cordon Bleu
Rio, me inscrevi assim que abriu e
fiquei encantada com a estrutura.
Sim, o instituto é fantástico e todas
as técnicas que aprendi eu pude
reproduzir na minha empresa. Hoje
sou uma profissional respeitada.”
Paola Soares
Aluna CordonTec
“O Grand Diplôme® me ajudou
muito como uma chef jovem, no
início da carreira. O curso garantiu
que eu aprendesse as técnicas
corretas de cozinhar e me ensinou
os componentes diferentes de
administrar adequadamente
uma cozinha, da higiene ao
armazenamento de alimentos”.
Monika Ninčević
Aluna Grand Diplôme
“O Le Cordon Bleu foi o local onde
aprendi todas as técnicas e princípios
para me tornar um profissional da
cozinha. O Le Cordon Bleu é uma
escola 'red zone', que lhe obriga
a praticar diariamente as mesmas
técnicas e isso é muito importante,
porque a técnica é o que faz o
cozinheiro de verdade, juntamente
com a criatividade e o bom senso. É o
que possibilita o cozinheiro a arriscar
e criar.”
Benny Novak
Proprietário do ICI Bistro, Tappo Trattoria, CiaTc
“Minhas melhores lembranças foram
as aulas, como eram dinâmicas,
meus professores eram ótimos e
tinham muito senso de humor, muito
engraçado. Os chefs Loic Malfait e
David Duverger foram os que mais me
marcaram. A parte mais importante
do aprendizado foi aprender sobre
organização. No curso básico você
tem que começar a mudar seus
velhos hábitos e ser extremamente
organizado. Há dias que tenho três
eventos. Se eu não for organizada,
não sai nada.”
Luciana Berry
Vencedora do Top Chef Brasil 2020
Mais de 126 anos
de excelência
O Le Cordon Bleu é um instituto tradicional de Gastronomia, com 126 anos, presente em 20 países com
35 unidades ao redor do Mundo.
Formamos 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades todos os anos. O Le Cordon Bleu combina
inovação e criatividade com a tradição através de seus certificados e diplomas.